ハムについて・金丸本店

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手造りという私共の想い
私共の商品の特長は、手造りにこだわっている為ソーセージ等は大きさにばらつきもありますし、ハム類製造時はインジェクション、タンブリングを使用せず、添加物も最小限におさえている為スライス時に断面が割れていたり、割れやすかったりしますが、先人の知恵と食文化を継承しつつ、お客様に安全、安心で美味しい商品を提供してきたいと日々努力しております。
	■毎日、横浜市場に買いつけに行き、厳選した豚を使用しています。
	■ミンチをかけた豚肉をカッターで混ぜ合わせます。
	■混ぜ合わせたミートをスタッファーで羊腸に詰めます。
	■手で一本、一本、心を込めて編みこんでソーセージを造っていきます。
	■腸詰めされたミートを熟成、かんそうスモークで仕上げます。
	■スモークした、ソーセージをボイルして、冷ました製品となります。
	■ピックル液に約2週間漬け込んだ特上ロース豚を整けいします。
	■3～8時間の乾燥スモーク
	■3～8時間の乾燥スモーク
	■ケーシングに充填巻き締め結さつ

　

　

　

　

　

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